欢迎访问四川博览官网网站 | 今天是2024年07月16号 星期二

新闻中心

新闻播报

首页 > 新闻中心 > 新闻播报

端午灵魂,回锅肉粽丨成都端午食博会企业团购诚意推荐

发布日期:2023/05/26 16:04:50

一年一度的端午佳节又将到来,老板们想好今年给员工发放节日福利了吗?想好给客户定制什么样的心仪礼物了吗?老板们不用去费心费力了,第15届成都端午食品博览会暨粽子文化节都帮各位老板办妥了~


微信图片_20230526161815.jpg

微信图片_20230526161827.jpg

 

中冠在传承粽子古法制作的基础上,大胆创新,将我国东北黑龙江五常江米与四川传统经典川菜结合,回锅肉的油脂和特有的香味与江米的米香加上粽叶清香的加持,三种不同的香味在口中爆发一层层冲击我们的味蕾,直击我们的灵魂。软糯肥润,富有营养。


第15届成都端午食品博览会暨粽子文化节企业团购诚意推荐——中冠回锅肉粽。


6月11日-21日,世纪城国际会展中心9号馆,中冠等着您!


时隔一年,去年的粽香还没有从味蕾上完全消散,中冠工厂,一群严守匠心的老手艺人,已经开始了今年端午前的忙碌。


挑剔 从一片叶、一粒米开始


 一只粽子,需要用到几种甚至十几种原材料,每一种原材料的品质都对成粽的口感和味道有着至关重要的影响。如果说成人成事讲究的是天时地利,那么,成就一只好吃的粽子,靠的就是好料好工了。正如世上没有随随便便的成功,一只好粽子的诞生,靠的也绝不是巧合。


中冠粽叶特地选用箬叶,宽厚柔韧,包出的粽子边是边、角是角,不漏米,甚是齐整好看。而且其天然的竹香还能为粽子增加清新之气,并且长时间保鲜。


微信图片_20230526161832.jpg

 

每一批箬叶到货后都要经过严格的质检,检验宽度、长度是否符合标准,没有虫眼和破损。使用前还要经过高温蒸煮消毒。


微信图片_20230526161835.png


无米不成粽,米作为粽子最主要的原料,就像面粉之于饺子,虽不是核心关注点,却是决定口感的关键。


微信图片_20230526161838.jpg


包粽子必须用糯米,这是传统。糯米有南北之分,南方糯米生长周期短,绵软有余但黏韧不足,比之北方的,总是少了一股韧劲儿。中冠选用的是黑龙江佳木斯的糯米,包成粽子煮熟后,晶莹剔透,不但粘糯,而且弹韧有嚼头,在唇齿间濡润缠绵。


微信图片_20230526161840.jpg


快与慢 包粽技艺是一个矛盾综合体


如果你能亲自到包粽车间看一看,便会切身体会到快与慢既能形成强烈对比,又能将两种极端自然地融为一体。


微信图片_20230526161846.png

 

说它快,因为裹粽师傅的动作真的快得令人震撼,叠叶、加料、称重、缠线一气呵成,包一只粽子只消二十几秒。


如果你认为他们只是机械地做出反应,那就太有失偏颇了。


一个裹粽师告诉我们,看似重复简单的动作,其实五感要全部调动起来。虽然有电子秤帮忙,但手上仍要掂量计算着重量,眼睛要随时查看原料中有没有杂物混进来,全身要挺直,两条腿和两只脚站稳,依靠腰部和背部的力量带动手臂的动作……不经过一年半载密集的学习和训练是达不到的。


微信图片_20230526161848.png

 

说它慢,它的确也是慢得不急不躁。


从典故中所记载的第一只为纪念屈原而诞生的粽子起,至今已有两千年的历史,多少朝代更迭,几经红尘翻滚,科技发展到今天,粽子仍然只能是纯手工制作。就像最有价值的刺绣技艺,那一丝一缕的细腻、一针一线的用心,一定带着机器、电脑所无法赋予的温度。


微信图片_20230526161851.png

 

定制裹粽线 一天几十万个的数量


裹粽的线绳,是特别定制的,几股颜色各异的棉绳绞在一起,相当结实有韧性。根据粽子的大小,每段线绳被裁成30-40厘米的长度,在裹粽师的手里正两圈反两圈,眨眼间就缠出一只漂亮的粽子。裹粽师们说,他们每人平均每天包2000只粽子不在话下,一个月下来,光用掉的线绳就有几千公里!


微信图片_20230526161855.jpg


中冠的粽子包裹扎线工艺仍然保留着百年的传统手工粽技艺,按照初步造型、加一半料米、加馅、加另一半料米、称量、定型、裹扎的程序进行操作,要求料米分两次投放,投放量正确,内馅投放位置取中间,四角端正,两端大小均匀,扎线按标准裹绕,松紧适当,成形的粽子无破损。


微信图片_20230526161857.jpg


包粽子看上去是技,实际上却是艺。就拿扎粽子来说,不能扎的太紧,太紧容易煮爆,也不能太松,否则会进水。要适度,这样既能让里面的糯米自然膨胀,也能保持粽子的整体性。这一松一紧的标准是心法,标不出具体的数字,全靠在具体实践过程中的揣摩。每一个裹粽师都是经过一年甚至几年的反复练习,才能把握好力度。


口传心授 就这样“匠心”传承


但凡涉及到手工技艺的,大抵都逃不过传承。


制粽是一门综合的艺术,选料之后还有制作、捆扎、蒸煮、杀菌……总共要有三十多道工序才能完成,尤其是包制捆扎的步骤,是无法机械化生产的,全靠手上的功夫。


以粽怀古,寄托对先祖的追思和缅怀,是敬;

以粽赏技,感受其中所包含的粽子手艺人的朴实、用心,是敬;

以粽赠人,表达对亲人、朋友的感谢和祝福,是敬;

以粽自食,承袭千年文化传统,为平淡生活增添仪式感,是敬。


第15届成都端午食品博览会暨粽子文化节,全是厂家站台,一站比选,团购端午好礼,定制多变礼盒,省心又省力!省时又省钱!


团购观众,请扫码预约登记

微信图片_20230526161902.png